Algunas curiosidades que quizá no sepas del tequila

La pasada semana se celebró en Barcelona la #MexicanSpiritsCulture 2014, un evento sobre la cultura, gastronomía, cócteles y destilados mexicanos que podríamos resumir como la fiesta padre del tequila con el hashtag más largo del mundo. Igual que la demora de este post, y la resaca.

La cita tuvo lugar en el Club Astoria, donde se colocaron unos ocho o nueve stands de diferentes casas de tequilas y combinados: mango, fresa, chocolate, frutas del bosque… Imposible probarlo todos, aunque el peligro ya lo vimos venir con el segundo sorbo:

Imagen de Anibal Trejo

Durante toda la velada sobró humor por parte de unos mariachis que, aunque se pensaban que el público estaba más bien a vaciar las barras (pensaban bien), a algunos nos lograron sacar la carcajada con sus chistes y el humor mexicano. También les acompañó Claudia Torres, cantante y bailadora.

Pero no todo fue beber (sí, si lo fue). Durante la tarde, #MexicanSpiritCulture preparó unas masterclasses para los asistentes donde pudimos conocer más a fondo los diferentes tipos de tequila y su gastronomía. Una de las catas que asistimos fue a la de Don Fulano.

Curiosidades sobre el tequila

• Aunque muchos de nosotros pensábamos saberlo casi todo acerca de esta bebida, lo cierto es que os voy a revelar un secreto: lo bebemos MAL. Y eso que yo he visto cómo hacerlo a mexicanos, mismamente los ocho con los que tuve la ocasión de convivir en Londres: sal, tequila, limón y pa´dentro. Según nos informaron en la cata, el tequila no se bebe de un trago, sino que hay que saborearlo.
• Y si ya de un trago se nos queda la cara del Fary, ¿cómo vamos a disfrutarlo? Pues porque, creo que esto no es ningún secreto, el tequila que podemos probar en nuestros bares suele ser veneno. No tiene nada que ver con el original que consumen los mexicanos.
• Existen tres tipos de tequila. Nosotros estamos acostumbrados a beber siempre el blanco, que es el más puro, de ahí a que su sabor sea tan fuerte. Esto se debe a que se consume antes de los tres meses y no se embarrica, por eso su color es transparente.

• Los cítricos se combinan muy bien con el tequila, aunque la mandarina es uno de los más utilizados para acompañar esta bebida en la gastronomía mexicana. Como veis en la imagen superior, todos ellos tienen frutas excepto el mío que es mezclado con chocolate, aunque por la forma puede dar a confusiones ¬¬ es jengibre.
• El tequila añejo es más suave que el blanco ya que sí se embarrica y se deja reposar de 12 a 36 meses.
• Existe otro tequila aún más delicatesen: el extra añejo que, como adivinaréis por su nombre, es el más bueno de todos. Éste permanece en barrica hasta los 36 meses.
• El tequila se fabrica a partir del agave, una planta muy parecida al aloe vera. Se le quitan las hojas y se quedaría sólo el corazón de la planta, que es como una piña. Éste se cuece y después se muele y se deja fermentar.
• Un agave tarda entre 8 y 12 años para que esté listo y se pueda producir el tequila.
• Es un ingrediente muy utilizado en la alta cocina. De hecho, muchos de los dulces que tuvimos la ocasión de probar en la #MexicanSpiritsCulture estaban cocinados con tequila. Personalmente me pareció demasiado.

Gastronomía bañada en tequila

Vale, no estaba presente en todos los platos, pero el recuerdo que más se me ha quedado grabado en la cabeza fue un borracho de crema y frutas mojado en tequila (foto superior). Ahí hubo que tirar de muchos bombones para quitar su sabor que ¡sorpresa! también estaban rellenos de esta bebida. El tequila está presente en muchos de sus dulces, en mi opinión,  haciéndoles perder precisamente lo que a mí más me gusta: su empalague.

También se utiliza mucho en lo salado, aunque en este caso su sabor resulta más suave y encaja mucho mejor en el paladar. Aquí se incluye tanto en su salsa como en su proceso de preparación. Администрации интернет-казино стараются расширить аудиторию, упрощая условия регистрации, ввода и вывода средств, разрабатывая интересные бонусные программы. На данный момент, существуют украинские казино на гривны которые в полной мере могут удовлетворить предпочтения даже самого искушенного геймера. Выбор слотов на площадках огромен, есть и щедрые поощрения, которые постоянно дополняются.

La masterclass de gastronomía nos la dieron los chefs Alberto, del restaurante Cielito Lindo; Oscar Lerín, de El Pinche mexicano; y Cintia Rosado, pastelera de Ron Caribe. Estos son los platos que tuvimos la ocasión de catar:

1. Dado de pepino con salsa de limón, un toque de tequila y cebolla.

2. Tacos a la barbacoa de carne, tomate y cebolla hechos con hoja de agave (la planta que se utiliza para fabricar el tequila) de ahí su ligero sabor a esta bebida.

3. Frutas con chocolate y tequila. Delicioso.

4. Flautas con flor de Jamaica en salsa con higo chumbo y michelote.

5. Mini cupcakes de fresa y los borrachos de tequila citados anteriormente. También había buñuelos, pero debían de estar muy buenos, pues no llegaron a nuestra parte de la mesa.

Gracias al #MexicoSpiritsCulture, un evento único en Barcelona, pudimos acercarnos un poquito más a las delicias de México sin movernos de Barcelona; aunque nos han dado muchas ganas de comprar un billete para visitarlo a fondo nada más salir de allí. Tanto tequila…